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http://www.valvanera.com/cocina/higo.htm   30/09/2010 17:31

Re: ¿Como se hace el dulce de higo?

Dulce de higo http://www.valvanera.com/cocina/higo.htm El dulce de higo es, sin duda, unos de nuestros dulces más tradicionales dentro de la hoy en día reconocida golmajería Riojana. El arraigo de esta preparación obedece, como en otros muchos casos, a la necesidad de aprovechar un producto estacional abundante para su posterior utilización a lo largo del año. Mi amiga Rosa (Muro de Aguas) conserva esta receta, obteniendo un extraordinario resultado de la cosecha de higos, que a finales de Verano, se da en nuestra Comunidad. Ingredientes - 2 k de HIGOS - 1 k de AZÚCAR - 1 dl BRANDY - 1 dl AGUA Forma de Proceder - En una tartera ponemos los higos ya limpios y enteros. - Añadimos el azúcar, el vasito de brandy y el agua. - Arrimamos a fuego muy lento y dejamos hacer por espacio de unas 2 horas, durante las cuales moveremos la tartera, evitando dar vueltas lo que estropearía los higos. - Para terminar introducimos los higos enteros con cuidado en tarros de cristal previamente esterilizados. - Cubrimos con el almíbar sobrante y tapamos el tarro con su tapa. Nota El azúcar, de esta preparación, actúa de conservante pudiendo abrir el tarro y tomar porciones de él, las veces que fuera necesario.

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¿Como se hace el dulce de higo? - Mentxu - 30/09/2010 13:03 Re: ¿Como se hace el dulce de higo? - Maía A. Martinez de Talavera - 3/12/2011 04:29 » Re: ¿Como se hace el dulce de higo? « - Fermin - 30/09/2010 17:31

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